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簡単自家製月餅 こしあん味 広式月餅
by miyuの覚書
簡単手作り月餅
コツ、ポイント
焼き上げてから2、3日置いてから食べて下さい。生地の油が馴染めて柔らかくしっとりしておいしくなります。
材料
◇薄力粉
280g
◇月餅用転化糖(レシピID : 4100120)
180g
◇クルミ油 orピーナツ油
70g~80g
◇ベーキングパウダー
2g
こしあん
600g
●卵黄(M)
2個
●水
大さし1
碱水(なくてもいい)
2g
このレシピの生い立ち
市販の月餅は甘すぎます。子供に無添加で安心な物を食べさせたくて、自分で作ってみました。
1.
◇の材料を混ぜます。 先に油を70g入れてみて、もし硬かったら残りの分入れます。
2.
皮生地を27gの20個分けます。
3.
こしあんを30gずつ20個分けます。
4.
月餅型 もし包みにくかったら餡子の分量を少なくしても大丈夫です。
5.
●を溶かして月餅の上に塗ります。 180度余熱にしたオーブンに入れて5分焼きます。
6.
色付いたらオーブンとトレーの間に濡れているキッチンペーパーを敷きます。続けて10分焼きます。
7.
途中焼き具合見て、色が濃くなりすぎそうの場合はアルミホイールを被せます。
8.
焼上がったら5分位蒸らします。キッチンペーパー、アルミホイールはそのままで大丈夫。
9.
粗熱を取ってからアルミホイールで包んで冷ますとしっとりします。 2、3日置いてからだとよりおいしく食べれます。
10.
追伸 月餅型がない場合でも、生地を丸めてナイフで少し模様つければ可愛くできます。
https://cookpad.com/recipe/4100239
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