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卵不使用!おいもの簡単サンドクッキー♡
by じゃじゃ子06
ほんのりチョコ味のスイポテ風な餡に、優しい甘さのさっくりクッキーがベストマッチ!秋らしいおやつです。 プレゼントにも♪
コツ、ポイント
餡には牛乳も入れるのでかなり滑らかな仕上がりになりますが、気になる方は茹でた後に裏ごししてください。時間が無ければ生地は冷蔵庫で寝かせなくてもOK! 生地を袋ごと上から伸ばし、袋のままカットするので手が汚れず簡単です♪ 好きな形に抜いても◎
材料
(15〜20個分(餡は多めです))
■
☆おいも餡
さつまいも
1本(約200g)
ホワイトチョコ
1枚
牛乳(又は豆乳)
大さじ2
■
☆クッキー生地
小麦粉
100g
片栗粉
40g
A菜種油(お好きな油)
40g
Aはちみつ
40g
A牛乳(又は豆乳)
大さじ1
このレシピの生い立ち
祖父母から美味しいさつまいもを沢山頂いたので。卵アレ家族と一緒に食べられる、秋らしいおやつをと考えました。
1.
さつまいもの皮を剥いて輪切りにし、ひたひたの水で箸がスッと通る位まで茹でる(レンチンOK)。
2.
その間にクッキー生地作り。ボウルに小麦粉と片栗粉を混ぜ合わせる。
3.
②に別ボウルで合わせておいたAを加え、ゴムベラなどでよく混ぜたら、手でひとまとめにする。
4.
③の生地をポリ袋に入れ、袋の上から麺棒などで4㎜程度の厚さに均等に伸ばし、冷蔵庫で寝かせておく。
5.
さつまいもが茹で上がったらざるなどに取り、水気を切ってボウルに入れ、綿棒やマッシャーで熱いうちに潰す。
6.
適当に割り砕いたホワイトチョコと牛乳を耐熱皿に入れて、レンジで1分チンする。(溶けきってなくて大丈夫です)
7.
軽くスプーンで混ぜて⑤に加え、ゴムベラなどで滑らかになるまで練り混ぜる。
8.
冷蔵庫からクッキー生地を取り出し、袋の上からナイフなどで好きな大きさにカットしたら、上のビニールをハサミで切る。
9.
適量の餡を生地に乗せ、上からもうひとつの生地でサンド。 (生地は写真のようにあらかじめ等分して丸めておくと楽です)
10.
クッキングシートを敷いた天板に並べ、180度のオーブンで15〜17分様子を見ながら焼く。
https://cookpad.com/recipe/4097321
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