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サクサク簡単✩カフェモカ♡クロワッサン
by ☆環音☆
お弁当やおやつにぴったり♪ サクサク&バターやモカの香りが、お口いっぱい広がります♡
コツ、ポイント
バターが溶け出す可能性があるので、夏場は涼しいお部屋で作ることをオススメします☆ お好みのチョコチップでOK♪ 板チョコを成形時に巻いてもらってもOKです♪ プレーンで、仕上げにガムシロップを塗りグラニュー糖をまぶしても美味しいです!
材料
(3~4コ分)
強力粉
100g
バター(マーガリン)
10g
水+牛乳
50cc(40+10)
ドライイースト
1.5g
砂糖(あれば三温糖)
小さじ1
塩
小さじ1/2
カフェモカチョコチップ
10g
■
【バターシート】
バター
40g
小麦粉(薄力粉)
小さじ1
■
【塗り卵】
卵
1/2コ
■
【打ち粉】
小麦粉(薄力粉)
適量
このレシピの生い立ち
中途半端に残ったバターとチョコチップを使って、お弁当用パンを作りたくて☆
1.
<バターシート作り> バターと小麦粉をジップロックに入れ、麺棒で叩きながら15cm×15cmに伸ばし、冷蔵庫で冷やす。
2.
チョコチップ以外のパンの材料を、大きめのボウルに入れ、捏ねる。 HBをお持ちの方はHBで☆
3.
☆捏ね方☆ 生地をまとめ、端を持ち、ボウルに200~300回叩きつけます。 その都度、形を整え持ちやすくしてください。
4.
☆一次発酵☆ ③のボウルにラップをし、30℃くらいのところで、60分発酵させます。
5.
☆ベンチタイム☆ ④の生地を軽く叩いて、中の空気を抜き、チョコチップを加える。 ボウルにラップをし、30分冷蔵庫へ。
6.
☆成形☆ 打ち粉をした台(まな板orラップOK)に乗せ、麺棒で正方形になるように伸ばし、①をひし形に置き、四隅を包む。
7.
麺棒で上下に伸ばし、三つ折りにして、ラップに包み、冷蔵庫で30分休ませます。
8.
⑦の生地を、90度回転させ、麺棒で軽く叩きながら再度伸ばす。 ⑦&⑧のこの作業をもう一度くり返します。
9.
冷蔵庫から出した生地を、麺棒で出来るだけ大きな長方形に伸ばし、二等辺三角形になるようカットします。
10.
底辺の真ん中に1cm程の切り込みを入れ、切り込み部分を中に折り、巻いていき、巻き終わりを摘まんで閉じれば、成形完了です。
11.
☆二次発酵☆ 巻き終わりを下にして、シートに置き、ラップをして、25℃くらいで2倍に膨らむまで発酵します。
12.
オーブンを210℃に余熱します。
13.
⑪に刷毛で卵を塗り、オーブンの温度を200℃に下げて、20分焼けば、出来上がりです♪
14.
カフェモカチョコチップはSeriaで売っています☆
https://cookpad.com/recipe/4000351
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