コツ、ポイント
◆チーズは、スライスチーズかパルメザンチーズのどちらかでもOKです。パルメザンの方が塩味があるので、仕上げの塩・こしょうで調整下さい。
このレシピの生い立ち
菜の花のおいしい時期に作るパスタです。
1.
小エビは殻つきなら皮と背わたをとり、洗って水気を切る。玉ねぎは薄切り、菜の花は3㎝幅位に切る。
2.
ペンネを茹でる。茹で時間は指定より1分短め。途中、茹で汁を50㏄(お玉一杯分)、別の器などにとっておく。
3.
鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎがしんなりするくらいに炒める。
4.
海老を加え、色が変わるまで炒めたら、小麦粉をふり入れ、全体になじませる。
5.
●の材料とパスタの茹で汁50㏄、ペンネを入れ、全体を混ぜ炒める。スライスチーズが溶けてきます。
6.
パルメザンチーズも加え、全体にソースが絡まったら、塩・ブラックペッパーで味を調える。
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