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バターが香る!マーブルクッキー
by noripon
芳醇なバターの香りと、アーモンドのコク、そしてココアのほろ苦さ。。。全てが押し寄せる、至極のクッキーです!
コツ、ポイント
我が家の焼き菓子には、アーモンドプードルと発酵バターが欠かせなくなっています。普通のバターでは体験できない、発酵バターの深い香りとアーモンドのコクがたまりません。上記分量で、ちょっと大人向けのクッキーに仕上がります。アイスボックスクッキーなので、冷凍庫で保存し、食べたい時に切って焼けるのも嬉しいですよね!
材料
(60コ程度かな。。。)
アーモンドプードル
140g
バター(あれば発酵バター)
250g
薄力粉
300g
砂糖
80g
ココア(純)
40g
卵黄
2個分
塩
少々
牛乳
大匙1
バニラビーンズ
1本
ベーキングパウダー
大匙1
このレシピの生い立ち
発酵バターとアーモンドプードルを使って何か作れないかと思い(大量に買いすぎてしまい)、適当に今まで作ったクッキーを思い出しつつ作りながら、最終的にこのレシピに落ち着きました。
1.
バター・バニラビーンズ・砂糖・塩をボウルでよく混ぜ合わせます。白っぽくなったら、卵黄と牛乳を加えて、更に混ぜ合わせます。※バターはあらかじめ室温に戻すか、レンジで柔らかくしてください。
2.
アーモンドプードル・薄力粉・ベーキングパウダーを振るいながら加え、切るようにざっくりと混ぜます。この時、完全に混ぜてしまわないように。粉っぽさが無くなれば手を止めてください。
3.
生地を1/3と2/3に分けます。1/3の方にココアパウダーを加えて、更に切るように混ぜ合わせます。※練らないでね!
4.
それぞれの生地を一纏めにして、ラップで包んで1時間ほど冷蔵庫で休ませます。
5.
生地をそれぞれ混ぜ合わせていきます。伸ばして、渦巻きにしてもいいし、プレーン生地にココア生地を散らしてねじっても良いし。お好きにどうぞ。
6.
直径5cmほどの棒状に整形します。その後、ラップに包んで2時間ほど冷凍庫で冷やします。
7.
食べたい分だけ生地を切っていきます。0,5cm~1cmほどの厚さに輪切りにしていきます。この時、オーブンを180度に予熱し始めます。
8.
生地を天板に乗せ、オーブンへ!12分~15分で焼き上がりです。思いのほか膨張するので、生地はなるべく離して並べてください。
https://cookpad.com/recipe/315753
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