1.
【タルト生地作り】
大きめのボウルに薄力粉をふるい入れ、アーモンドパウダー、上白糖も更にふるい入れて混ぜ合わせる。
2.
指で凹む程度に戻したバターを1に入れ、ゴムベラなどですりつぶし、さらに指ですり混ぜ、十分に混ざりあったら溶き卵を入れる。
3.
玉子が馴染むように混ぜ、バニラエッセンスを加えたら台の上でしっかりと練る。
4.
生地がまとまったらポリ袋に入れ、麺棒で2センチ位の厚さに伸ばし冷蔵庫で2時間程度寝かせる。
5.
【クリーム作り】
室温に戻したバターをボウルに入れゴムベラでクリーム状に練る。アーモンドパウダーと上白糖を加え更に混ぜる
6.
5に溶き卵を少しずつ加え混ぜる。薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。その後ラム酒を加える。
7.
なめらかなクリーム状に仕上がった6を、クリームがしっかり絞り出せるくらいの固さになるまで冷蔵庫で20分程寝かせる。
8.
2時間寝かせた生地を打ち粉をした台にとり、麺棒で薄く伸ばす(2,3ミリ)。生地を薄くバターを塗った型に乗せる。
9.
指でしっかりと敷き詰め、生地の浮き上がり防止のため全面にフォークで穴をあけ、型の上で麺棒を転がし余分な生地を切り落とす。
10.
絞り袋(直径1センチ程度の丸口)にアーモンドクリームを詰め、生地を敷いたタルト型の中央から外側に渦巻き状に敷き詰める。
11.
ゴムベラで表面を平らに伸ばし、180度に余熱したオーブンで20分くらい焼く。型から出し焼き色が足りなければ10分焼く。
12.
室温で冷まし、縁に粉砂糖をふる。鍋にジャムと水少々(分量外)を入れ、火にかけてとろみが付くまで煮詰めはけで表面に塗る。
13.
イチゴを縦4当分に切り、真ん中2枚は飾り用、端2枚はフォークで潰し裏ごししてピューレ状にし粉砂糖を混ぜておく。
14.
スライスしたイチゴを外側から敷き詰めていき、最後にピューレ状にしたイチゴをはけで塗って艶を出す。
16.
☆切り落とした生地はクッキーに☆
型抜きしてクッキングシートに乗せて200度のオーブンで10分くらい焼いて下さい♪
17.
基本の土台は一緒♪
ブルーベリータルト
レシピID:3214058
18.
ご一緒にいかがでしょうか(*^^*)
ハニージンジャーミルクティー☆
レシピID:3223312