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カトルカールの語源通りの、黄金の配合がやはり一番おいしい!小嶋ルミさんの『パティスリー「オーブンミトン」の厨房から』にあった、「小麦粉→溶かしバター」の順に加えるよりも、「溶かしバター→小麦粉」の順に加えるほうが、きめが細かくふんわり仕上がるという手順を参考にしました。材料がすべて同割なのでやや甘めですが、大好きなケーキ屋さんに倣い、レモン風味をきかせたら、バランスよくとてもおいしくなりました!