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タラで黒甘酢あんかけ
by ひめままりん
お魚の甘酢あんかけのレシピがないのでやってみたら美味しかった!
コツ、ポイント
タラは揚げ過ぎるとボロボロになるので高温でサクッと揚げ、あんと合わせるときも優しく扱ってください。 お肉が苦手な人用の甘酢あんのレシピです。
材料
タラ(塩だら)
150g
ニンジン
1/2本
椎茸
5~6ヶ
玉ねぎ
小1/2ヶ
ピーマン
2ケ
パプリカ(黄)
半分
レンコン
小1本
茄子
1本
■
調味料(黒甘酢あん)
黒酢(なければ米酢)
大さじ4
砂糖
大さじ2
紹興酒(酒でもOK)
大さじ1
お水
大さじ2
みりん
大さじ2
しょうゆ
大さじ3
片栗粉
大さじ1
■
下味用調味料
唐揚げ粉(何でもOK)
大さじ4
■
仕上げ用調味料
ごま油
小さじ1
■
炒める時の調味料
オリーブオイル(サラダ油)
大さじ5
このレシピの生い立ち
レシピ検索しても甘酢あんのお魚バージョンがなかったので鳥肉や豚肉のレシピを自分でアレンジしたら美味しかったので。
1.
黒甘酢あんの材料をボウルに混ぜ合わせておく
2.
タラはサッと洗ってペーパータオルで水気を取り一口大に切って、唐揚げ粉をまぶす
3.
レンコン、茄子は5mm輪切り、ニンジンは小さ目乱切り、玉ねぎピーマン、パプリカ、椎茸は一口大に切る
4.
フライパンに油を熱し、タラを揚げる。油は少なくて良い。レンコン、茄子はそのあと素揚げ。 一旦皿に取り出しておく。
5.
4のフライパンにその他の玉ねぎ、にんじん、パプリカ、ピーマン、椎茸を炒める→4を入れ1の黒甘酢あんを入れ混ぜる。
6.
全体にあんが絡んだらごま油をフライパンのふちに回し入れ出来上がり
https://cookpad.com/recipe/3064411
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