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ベルギーワッフル(リエージュタイプ)
by kazuyoレシピ
あられ糖を加えて、外がカリカリで中がしっとりしているリエージュタイプのワッフルです。2008.10.12改正
コツ、ポイント
甘さ控えめです。あられ糖で甘味を調整してください☆ イーストの量を控えられたい方は2g減らし、その分じっくり(生地が2倍になるまで)発酵させてください。
材料
(6個分)
強力粉
70g
薄力粉
70g
砂糖
20g
塩
1g
卵(溶き卵)
1個
ドライイースト
4g
豆乳(人肌に温める)牛乳でも
40g
溶かしバター
40g
あられ糖
お好きなだけ!
このレシピの生い立ち
あられ糖を加えて、外がカリカリで中がしっとりしているリエージュタイプのワッフル! 2006年から毎年レシピを改正して、現在のレシピにようやく落ち着きました。
1.
豆乳(ミルク)を人肌程度に温め、イーストを振り入れて溶かす。
2.
豆乳&イースト&卵を混ぜ入れたボールに粉類を加えて木べらで粉気がなくなるまで混ぜる。バターを加え、生地になじむまで混ぜる
3.
ボールにラップをかけて濡れ布巾を被せ、 室温(28度)で2倍になるまで(40分くらい)置く。
4.
一次発酵後生地を取り出し、ヘラで周りを混ぜてガス抜きする。再びラップで密封、室温(28度)で2倍になる迄(40分)置く。
5.
あられ糖を振りいれ、ヘラで生地を6等分に分ける。熱したワッフルメーカーに生地をおとし、中火で両面2分ずつ焼く
6.
←5の手順のとき、 油を塗ったスプーンを2つ用意して、つみれのように生地を機械に落としていくと簡単です☆
https://cookpad.com/recipe/281548
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