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あんこ入り きなこベーグル
by かりんとっ
きなこ入り生地であんこを包んだ和風なベーグル。準強力粉でさくっ。油も少し入れてソフトにしてます。食べるとほっこり。
コツ、ポイント
ベンチタイム、成形時など、生地が乾かないようにぬれ布巾をかけて注意してくださいね。 ご家庭のオーブンに合わせて温度・時間は調節してください。 むぎゅっとさせたい場合は発酵は短めに。
材料
(6個)
準強力粉(リスドオル使用)
250g
きなこ
20g
砂糖
15g
塩
3g
水
152g
製菓用太白ごま油(無塩バター可)
5g
ドライイースト
2.3g
●あんこ
90g
■
ケトリング用
水
1リットル
砂糖(または蜂蜜)
大さじ1
このレシピの生い立ち
おはぎが好きなのできなことあんこでパンを作ってみました。 準強力粉がなければ強力粉でもできます。様子を見て水分量を調節してください。 冷めたらぜひトーストして食べてください☆
1.
HBに●以外の材料を入れて一次発酵は好みでとる。私はこねが終わったら取り出します。 ※バターの場合は開始約5分後に投入。
2.
あんこを15g×6個分に分けておく。
3.
ガス抜きし、6等分する。 ベンチタイム15分。
4.
約15×8㎝に伸ばし、あんこを包んでベーグル成形。
5.
好みで二次発酵をとる。
6.
オーブンを220℃に余熱開始。
7.
鍋にケトリング用の湯を沸かし、砂糖を入れる。
8.
余熱が終わる直前に、弱火で各面20~30秒茹でる。表になる方を先に下にして。
9.
余熱したオーブンを210℃に下げて15分焼く。
https://cookpad.com/recipe/2689081
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