牛蒡の香りと歯ごたえに人参の甘さが加わった、素朴で懐かしいお惣菜です!
人参が崩れないのがミソです♪
コツ、ポイント
人参は牛蒡より軟らかいので、若干太めに切り、崩れないようにします。
加熱も時間差で後から加えると、崩れません。
サラダ油にごま油を加えると、香りが良くなります。
このレシピの生い立ち
昔から、我が家はこの作り方です。
1.
牛蒡は、5cm位の長さの拍子木切りにし、5分位水にさらし、ザルに上げます。人参も牛蒡と同様に切りますが、若干太目に。
2.
鍋にサラダ油とごま油を熱し、まず、牛蒡だけを炒めます。
3.
牛蒡に油が回ったら、人参を加え軽く炒め、調味料1~6と水を加えます。
軽く混ぜ、蓋をして5分位煮ます。
4.
牛蒡と人参が軟らかくなったら、蓋を取り、箸で煎りつけながら、汁気を飛ばし、出来上がりです。
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