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こしあんでつくる小豆バター餅
by うにぞう
レトルトパックでいただいていた御膳汁粉を使って小豆のバター餅をつくりました。これがまた絶品です! お正月のお茶菓子としても、酒の当てとしても十分いけます。夫曰く、日本酒・焼酎にあうそうです。
コツ、ポイント
御膳汁粉、一パックは200g入りでした。(約1カップ)なのでこしあんから作る場合には少しお湯でゆるめてから1カップにしてお使い下さい。
材料
(15cm スクエア型)
御膳汁粉
200g
餅粉
1/2カップ強
小麦粉
1/2カップ
BP
小さじ1
ココナツミルクパウダー
20g
豆乳
1/2カップ
白練りごま
大さじ1
卵
1個
このレシピの生い立ち
新作バター餅。このほかに眠っている餅レシピがまだ・・・
1.
練りごまを焼き型に入れて少し暖めて(余熱しているオーブンにいれる)溶かしておく。
2.
大きめのボウルに粉類(小麦粉・餅粉・BP・ココナツミルクパウダー)を入れ、さらさらと泡立て器などでかき混ぜておく。 別のボウルに御膳汁粉+豆乳を入れてよく合わせ先のボウルに注ぎながらぐるぐるとよく混ぜ合わせる。
3.
柔らかくしておいた練りごまを少し2の液で溶いてからボウルの中身に混ぜ合わせる。残ったごま油は型に塗り込んでおきましょう。
4.
160度くらいに予熱しておいたオーブンに、生地を流し込んだ型をいれて約30分から40分。全体がしっかりと固まるまで焼く。途中で焦げてしまいそうになったらホイルをかぶせて焼きましょう。
5.
今回は御膳汁粉に砂糖が入っているので生地にさらに甘味はいれていません。お好みでシナモンなどをいれても美味。
https://cookpad.com/recipe/232335
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