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香ばしくて柔らかい!ふんわりくるみパン
by ちかぞ~
美容にもいい胡桃がたっぷり入ったくるみパンが大好き!ふんわり柔らかく胡桃が香ばしいので、あんこを入れてあんぱんにしても♪
コツ、ポイント
生地をこね過ぎないこと。こねすぎると生地が硬くしまってしまいます。 十分発酵させて焼きます。 くるみは香ばしくなるのでローストしてから加えます。 くるみペーストはなくても大丈夫ですよ!
材料
強力粉
300g
ドライイースト
小さじ1・1/3
砂糖(赤糖またはきび糖)
大さじ2
塩
小さじ1/3
無塩バター
20g
牛乳
230cc
塗り卵
適量
くるみ
50g
くるみペースト(なくてもOK)
20g
このレシピの生い立ち
くるみがいっぱいあったので。くるみペーストも使って食べやすく出来たらと思って作ってみました。
1.
材料を計量する。くるみはオーブンかフライパンでローストし、細かく砕いておく。 強力粉は半量ずつに分ける。
2.
ボウルA:ドライイースト・砂糖・くるみペースト ボウルB:無塩バター・塩 の二つに分け、Aに温めた牛乳を加えて混ぜる。
3.
木ベラでよく混ぜ、気泡が出てきたらBを加えて混ぜ、まとまってきたら台に出して広げ、くるみを加え均一になる様混ぜる。
4.
丸めて閉じ目を下にして、ボウルに戻してラップをかける。暖かいところに置いて一次発酵。
5.
2倍くらいに膨らんだら、フィンガーテストをしてガスを抜き、一口サイズなら30g、大きめなら200g位に生地を分ける。
6.
30gなら20個、200gなら3個出来ます。 丸め直して10分ベンチタイムを取り、ガス抜きして丸め直します。
7.
オーブンを190℃に予熱します。 丸め直した生地に切れ込みを入れて2次発酵。2倍くらいに膨らんだら焼きます。
8.
卵を塗ってオーブンへ。190℃で18〜23分くらい焼いて完成!
9.
大きく作る場合は、焼き時間を少し延長してください。キツネ色になったらOKです。
10.
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11.
中にあんこを入れて、くるみあんぱんにしても♪
12.
プレゼントにもオススメです*\(^o^)/*
13.
2014.9.15 胡桃パンカテゴリに登録されました♪ ありがとうございます!
14.
くるみが少なかったので、カシューナッツを入れてみました。見た目は変わりませんね〜
15.
2015.6.20 話題入りしました! 作ってくださった皆様、レポくださった皆様、ありがとうございます♪
16.
くるみにサルタナレーズンをプラス。でもやっばり見た目は同じですね〜
17.
いちじくを一口大にして入れてみました。
https://cookpad.com/recipe/2314685
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