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我が家の鶏そば(蕎麦:冷、汁:温)
by C:Blue
鶏肉を入れた甘めの汁で頂くお蕎麦です。蕎麦は冷やして、汁は熱々がオススメです。 2014.1.13.話題入り感謝です。
コツ、ポイント
鶏のお汁はお好みで冷たくしても良いです。 鶏汁が残った場合は卵とじにして親子丼にしても◎。
材料
(4人前)
蕎麦(うどんや素麺でも可)
4人前
鶏もも肉(食べ易い大きさに切る)
1枚
葱(斜めに刻む)
1本
☆水
400cc
☆めんつゆ(3倍濃縮)
200cc
☆みりん
50cc
☆砂糖
大さじ1
☆鶏がらスープの素
大さじ1
このレシピの生い立ち
いつも作っている我が家の鶏蕎麦です。鴨せいろを意識して作りました。 冷たいお蕎麦を温かい汁で食します。
1.
鍋に☆の材料(5種)を入れて沸騰させ、鶏肉を入れて、煮る。(※灰汁が出たら丁寧に取り除く。)
2.
1の鶏肉に完全に火が通ったら刻み葱を加えて完成。
3.
茹でて、水洗いし、氷水で良く冷やしたお蕎麦のつけ汁としてお召し上がりください。
4.
※温かい蕎麦のかけ汁に使う場合は、2倍に薄める(600ccのお湯で割る)と◎。
https://cookpad.com/recipe/2309553
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