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あんかけ揚げうどん★~うどんの再利用~
by Mitsuki.K
余ったうどんの再利用に如何ですか?揚げる事で、表面カリッと、中はモチッとなうどんに大変身!! あんの水分を吸って、やわらかくなった表面もまた美味しいですよ♪
コツ、ポイント
うどんは太麺よりも細麺の方が揚げやすいです。 食べ易い様に揚げた麺を適当な大きさに切って盛り付け、あんを掛けても♪ 椎茸だけを使用しましたが、お好みのキノコを2~3種類取り合わせても美味しいです!
材料
(2人分)
茹でたうどん
約300g
片栗粉
適宜(大さじ3~4)
しいたけ
200g
■
(*お好みの茸を合せても可)
長ネギ
1/2本
☆水or湯
200cc
☆だしの素
1/2袋
☆酒
大さじ1/2
☆醤油
大さじ1
☆みりん
大さじ1
★片栗粉
小さじ2
★水
大さじ1
このレシピの生い立ち
余ったうどんの再利用を兼て…長崎ちゃんぽんが食べたかったのですが、あんの作り方が分からなかったので、取り敢えず、沢山あった椎茸を利用してあんを作りました。
1.
(うどんが乾いている場合は、軽く流水で洗い解し、水気を切っておく。) うどんを解しながら、全体に片栗粉をまぶし、中温~高温の揚げ油でカラリと揚げ、油をきっておく。
2.
しいたけと長ネギはよく洗い、しいたけは石づきをとって、軸と笠に分け、笠は半量を十字に切り、残りの半量はスライスすし、軸は適当に裂く。 長ネギは斜め切りにする。
3.
片手鍋に☆印の材料を合わせ、しいたけを入れて火に掛け、煮立ったら長ネギも加えて煮る。
4.
③の野菜がしんなりとしてきたら、溶き合わせた★印の材料を加え混ぜ、とろみをつけ、火を止める。(ある程度とろみがついたら、火を止め、余熱でとろみをつけても!)
5.
①を器に盛り(食べ易いように切り分けてから盛っても♪)、④を掛けて完成!!
https://cookpad.com/recipe/223344
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