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絶品、ホタルイカとネギのペペロンチーノ
by 辛三郎
春先によくみかける菜の花とホタルイカのペペロンチーンのアレンジ版です。ネギの甘みとホタルイカのコクを味わってください。
コツ、ポイント
・パスタの準備と ・ソースの準備と ・食べるタイミング の段取りをあらかじめしておくことが大事。 慣れれば同時進行で、より時短で作れます。 ※ホタルイカは火を通し過ぎないことも大事なポイントです。
材料
(2人分)
パスタ(フェデリーニ1.4㎜程度)
140g程度
ホタルイカ
16杯程度
ネギ
1本
オリーブオイル
適量
にんにく
1片
塩
適量
赤とうがらし
適量
このレシピの生い立ち
ホタルイカのおいしい時期に、さっと調理するだけでおいしく食べられるパスタにしました。ネギの代わりに菜の花やホウレンソウを使ってもおいしくできます。
1.
【下準備①】 鍋にたっぷりの湯をわかしておく
2.
【下準備②】 ネギは青い部分まで含め斜め5㎜程度の薄切りにしておく にんにくはヘラで潰し、芯を取り除いておく
3.
【調理①】 フライパンに、オリーブオイルとにんにく・赤とうがらしを入れ弱火で香りがでるまで弱火で加熱します
4.
【調理②】 香りがたってきたらネギを加え、弱火でしんなりするまで炒める
5.
【調理③】 ネギが炒まったら火を止めパスタを茹でる(フェデリーニだと5分弱程度で)
6.
【調味】 パスタが茹であがったらフライパンを中火に加熱し、パスタ、ホタルイカを入れよく和えて完成!
7.
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