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海南鶏飯風サラダごはん
by Hoink
海南鶏飯(シンガポールチキンライス)をもっとカジュアルに。盛りつけた野菜とごしゃっと混ぜて食べるのが美味しいです。
コツ、ポイント
①炊き込み液も生姜オイルも、ガラスープや塩を生姜によくなじませてから最後に油を加えると上手に混ざります。 ②レシピはお鍋炊きですが、炊飯器でも工程は同じです。
材料
(2~3人分)
鶏モモ肉
300g
米
2合
水
250cc
*すりおろし玉ねぎ
大さじ1
*すりおろしにんにく
小さじ1
*すりおろし生姜
小さじ1
*鶏がらスープの素
小さじ1
*塩
小さじ1/2
*サラダ油
大さじ1
※あれば乾燥レモングラス
5cm
レタス
2~3枚
きゅうり
1/2本
トマト
小1個
■
*生姜オイル*
すりおろし生姜
大さじ2
葱みじん切り
少々
塩
小さじ1/2
ごま油
大さじ2
このレシピの生い立ち
レタスやトマトを使ったサラダ仕立てが好きなのでレシピに。
1.
米は洗って10分ほど浸水させ、ざるにあげる。 鶏肉は余分な脂肪を取り除き、皮目をフォークで数箇所刺しておく。
2.
玉ねぎ、にんにく、生姜をすりおろして*の他の材料と混ぜ合わせ炊き込み液を作る。 ※コツ・ポイントご参照。
3.
鍋に米、分量の水、2を入れて混ぜる。ほんの軽く塩(分量外)をした鶏肉を重ならないように平らに上にのせて炊飯する。
4.
レモングラスがあれば一緒に炊き込むといい香りも楽しめますよ。
5.
生姜オイルを上から順番に混ぜて作っておく。 ※コツ・ポイントご参照。
6.
ご飯が炊けたら火から下ろし鶏肉を取り出す。鍋のご飯を混ぜ合わせて空気を入れ、蓋をしてあと5分蒸らすとふっくらします。
7.
レタス、きゅうり、トマトは食べやすい大きさに切る。 取り出した鶏肉は一枚を4~5つに切り分けておく。
8.
ご飯が少し冷めたら皿に盛り、鶏肉、レタス、きゅうり、トマトを上に乗せる。
9.
食べるときに生姜オイルをたっぷりかけてどうぞ♪
https://cookpad.com/recipe/2193129
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