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ニューヨーク風チーズケーキ
by ベルリン餃子
フィラデルフィアクリームチーズがたっぷり。かなりヘビーですが、チーズケーキファンには我慢できなくなる、本場アメリカのレシピです。
コツ、ポイント
あんまり焼きすぎないこと。真ん中が陥没するかもしれませんが、それもご愛嬌。味は絶対保証します。
材料
(直径20cmケーキ型)
グラハムクラッカー(ビスケットで代用可)
約150g
砂糖
大さじ1
溶かしバター
大さじ3
フィラデルフィアクリームチーズ
500g(2パック)
砂糖
カップ1弱
小麦粉
大さじ3
レモンの皮
1個分(すりおろす)
レモン汁
1個分
バニラエッセンス
適宜
卵
3個
このレシピの生い立ち
モンゴル時代にカナダ人ジェニファーから教えてもらいました。モンゴルにはフィラデルフィアが売っていなくて、いつもキロ単位で北京から持ち帰っていました。
1.
フィラデルフィア・クリームチーズをボールに入れて、室温で軟らかくしておきます。
2.
グラハムクラッカーを砕いて粉々にします。そこに砂糖大さじ1杯と溶かしバターを入れて混ぜておきます。
3.
⑵をケーキ型のそこに敷いて、手のひらでしっかり押さえます。 180度に予熱してあったオーブンで10分間焼きます。
4.
軟らかくなったクリームチーズのボールに小麦粉、砂糖、レモンの皮のおろしたもの、レモン汁、バニラエッセンスを入れ、いっぺんにハンドミキサーでかき混ぜます。卵をひとつずつ、それぞれよく混ざったら次のを入れます。全体がもったりするまでミキサーをかけます。
5.
底の焼きあがったケーキ型を取り出し、⑷を流し込み、オーブンの温度を150度ほどに下げて20~30分焼きます。オーブンと焼き上がりの好みによって時間を調節してください。
6.
焼きあがったらオーブンから取り出し、冷まします。お好みで、上表面にブルーベリー(冷凍/缶詰)を乗せてゼリーで固めます。
https://cookpad.com/recipe/217673
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