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カフェ♪のシナモンキャロットケーキ
by Hyo
カフェで出しているシナモンのきいたキャロットケーキ。柑橘と合わせると美味しさが一層引き立ちます!
コツ、ポイント
グレープシードオイルはサラダオイルなど癖の無いものならなんでも可。バターをオイルに変えてオイルだけで作るとややさっぱり目。柔い生地なので粗熱が取れてから型から出すのが吉。 飾り用アイシングはケーキが完全に冷めてからかけます。
材料
(18cmパウンド型1本、27cmスリムパウンドなら2本分)
にんじん
150〜180g
グレープシードオイル(サラダオイル)
40g
バター
40g
卵
M2個
砂糖(三温糖)
100g
はちみつ
30g
●薄力粉
140g
●アーモンドプードル
20g
●ベーキングパウダー
小さじ1
●シナモン
小さじ1
くるみ
30g
コアントロー(あれば)
大さじ1
■
【飾り用アイシング】
粉糖
大さじ3
レモン汁
小さじ1〜
■
【トッピング】
金柑
適量
はちみつ
適量
このレシピの生い立ち
カフェ用のスイーツに、カフェで販売している野菜を使いたくて。にんじんを使った美味しいケーキを考えてみました。柑橘の爽やかさと合わせてみました。
1.
バターを湯煎もしくは電子レンジで溶かす。グレープシードオイルと合わせて混ぜておく。 粉類●を合わせてふるっておく。
2.
にんじんは摺り下ろして軽く絞る。くるみは粗みじん切りにする。 オーブンを180℃に余熱開始。
3.
ボールに1のバター、卵、砂糖を入れて、泡立て器で白っぽくなるまでよーく混ぜ、乳化させる。蜂蜜も入れて混ぜる。
4.
ふるった粉類を一度に入れて、ゴムベラでさっくり混ぜる。
5.
摺り下ろしたにんじんとくるみ、コアントローを入れ、均一になるようさっくり混ぜる。
6.
型に生地を流し、 180℃のオーブンで30〜40分焼く。竹串を刺してドロっとした生地が付いてこなければOK。
7.
4.5cm×4.5cmのカップで焼くと約9〜10個できます。トッピングにアイシングをかけ、金柑をのせて出来上がり!
8.
トッピングの金柑の切り口にはちみつを塗ると乾燥を防ぎます。ワックスペーパーを小さく切って切り口に貼るとなお良いかも。
https://cookpad.com/recipe/2159626
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