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大根と豆腐のペペロンチーノ
by ベアトリーチェ
鷹の爪は種ごと使います。しっかり濃い味の茶色いお精進さんですが、後を引く美味しさです。だまされたと思って作ってみて下さい
コツ、ポイント
崩した豆腐が「ひき肉」の代わりになり、良いお味を出します。ご飯にのせて「丼もの」として食べられる濃い目の味付け。お酢もうま味のポイントです。
材料
(2~4人分)
大根
1/3 ~ 1/2 本
木綿豆腐
1丁 (大きいの小さいのどちらでも)
鷹の爪
2本
※醤油
大さじ3
※酢
大さじ1
※味醂
大さじ1
※顆粒だし
小さじ1 ~ 2(豆腐の大きさで)
胡麻油
大さじ1
このレシピの生い立ち
ぽんぽあーるさんが「つくれぽ」リピートして下さったので、少し手直ししてみました。ぽんぽあーるさんありがとうございます♪
1.
大根は皮つきのまま、頭の方を使う。拍子切りと千切りの間ぐらいにきる。木綿豆腐を2分レンジにかける。
2.
フライパンに胡麻油、キッチン鋏で種ごと鷹の爪を輪切りにしてから火にかける。油がふつふつしたら大根を入れて炒める。
3.
軽く焦げ目がついたら木綿豆腐を千切りながら入れる。炒めながら顆粒だし、醤油、酢、味醂を加えて好みの味の濃さまで水分をとばす。(今日は韓国の貝だしを使いました)
4.
出来上がり。冬は熱々を。夏は冷たく冷やして召し上がれ。
https://cookpad.com/recipe/210291
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