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ゼロ活力なべde簡単おいしい★つぶし餡★
by 白雲堂
「あんこ」っておいしい!自家製なので、好みの甘さに加減できるのが嬉しい。 おはぎや饅頭作り等にどうぞ! ※タイトル名変更
コツ、ポイント
・ゼロ活力なべ(M)を使用。お手持ちの圧力鍋により加熱時間等調節してくださいね。 ・小豆も新しいものと古い(ひね)もので仕上がりに差がでます。 ・作り方5の加熱時間は火加減により加減してください。煮上がりは、柔らかいくらいでOKです。
材料
(出来上がり約650g)
小豆(乾燥)
200g
●水
カップ3
グラニュー糖(砂糖)
200g
粗塩
小さじ1/4(好みで)
このレシピの生い立ち
以前、産直市で購入した小豆のストックがあり、それを使って、たい焼きに入れるあんこを作ろうと思いました。
1.
小豆は虫食いの豆を除き、洗ってからかぶるくらいの水(分量外)と共に鍋に入れ、加熱する。沸騰後火を弱め、3~4分間煮る。
2.
1をザルにあけ、水をかけて渋きりする。
3.
圧力鍋に2、水(●)を入れ、高圧で加圧する。オモリが回り始めたら火を弱め、オモリが振れるほどの火力で約20分間加熱する。
4.
3のピンが下がったら蓋を開け、グラニュー糖を半量加える。木べらで鍋底から混ぜながら中火(IH火力4)で約5分間加熱。
5.
グラニュー糖の残りを加え、混ぜながら中火で約15分間煮、塩を加えて仕上げる。煮詰め具合は、しゃもじの筋が残る程度。
6.
5をしゃもじで少しずつすくい、バットに移す。表面が乾燥しないように、ラップをかぶせて冷ます。
7.
おはぎや饅頭作りに♪圧力鍋deつぶしあん(ID : 3413487)も参考にしてください。
8.
作り方、コツ・ポイントの追記あり(2015/09/28)
9.
「活力鍋」の人気検索でトップ10に入りました。アリガトウございます。(2017/03/22)
10.
話題のレシピになりました。感謝します。 (2021/01/06)
11.
お彼岸おやつ秋祭りに母の味♪定番のおはぎ(ID : 4079735)も参考にしてください。
12.
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https://cookpad.com/recipe/2088576
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