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*ホワイトソースの我が家のキッシュ*
by Lapinounou
ソースがとろりめちゃくちゃ美味しい。パイ生地ではなくパン生地です。
コツ、ポイント
すみません。ホワイトソースは冷やすと固くなるのですが、書き忘れてました。ごめんなさい。日本ではタルト型の28-30cmは少ないのですね。これは28cmから30cmのタルト型の分量です。 焼き時間も調節下さい。
材料
■
ホワイトソース(一度冷やす)
バター
30g
小麦粉
30g
牛乳
500ml
ナツメグ
たっぷり小さじ1くらい
溶けるチーズ
ひとつかみ
塩コショウ
適量
■
ファルシ
ジャガイモ
2個くらい
ブロッコリー
2/3株
ウインナー
3本
卵
1個
クリーム(牛乳)
50ml
コンソメ(入れず塩コショウの方がしつこくない)
少量
塩コショウ
適量
チーズ
適量
■
パン生地
強力粉
250g
砂糖
大さじ2
塩
5g
生イースト(ドライイースト)
12g(3g)
サラダ油
20g
牛乳+卵
170ml
このレシピの生い立ち
キッシュが食べたくなりました。パイ生地だと、炭水化物がすくないし、美味しい物を作りたい思いで。めちゃくちゃ美味しくて感動です。今後はこのレシピです。
1.
ヨーロッパとの違いに気づき、全てのレシピを見直します。本当にごめんなさい。
2.
ホワイトソースを作り、チーズ、塩コショウ、ナツメグで味を整える。完全に冷ます。ソースにチーズを忘れてました。
3.
クリーム、ブイヨン、塩コショウを全て混ぜレンジにかけてブイヨンを溶かし、粗熱を取り卵を混ぜ、冷えたホワイトソースを加える
4.
ジャガイモ、ブロッコリーは下湯でして柔らかくしておく。
5.
パン生地を1次発酵までしておく。タルト型にパン生地を敷きます。側面を高く、底を薄く。
6.
1、2、3 を混ぜて、パン生地に乗せる。
7.
チーズをかけて170度で色よく焼く。余熱なしで40分くらい。中断だと。下においた場合は追加15分。
8.
卵のお陰で粗熱を取ったらとろりと流れる程度ですが、どろどろと流れるようなら火が完全に通ってません。
9.
粗熱を取り、パンの形が落ち着くまで型に入れたまま冷ます。型を直ぐに取るとパンが割れて崩れます。
10.
申し訳ないです。日本とここまで違うとは思ってもいずヨーロッパで作ってました。
11.
パイ皿の重しのある方は先に生地だけ軽く焼いたら確実です。(豆でも代用できます)
https://cookpad.com/recipe/2023627
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