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簡単!圧力鍋で作るつやつや煮豆
by ぺんたごん
お豆炊いた~、って言うと、とっても手間をかけたみたいに思ってもらえますが、圧力鍋を使えば拍子抜けするほどカンタン。甘さ控えめで、おかずとしても箸が止まらぬ美味しさです。
コツ、ポイント
豆は一晩たっぷりの水に浸けておくことで、ふっくら炊き上がります。また、普通は豆を煮た後にゆでこぼすらしいのですが、私はいい加減な性格なので、煮汁でそのまんま味付けしてしまう・・・でも、ノープロブレムです(笑)。
材料
(2人分)
紫花豆
2カップ
砂糖
100g
塩
小さじ1/2
水
圧力鍋の全体の1/3の量
このレシピの生い立ち
旅行で地方に行った際、乾物屋さんの店先で売っていた紫花豆の煮物に感激して、そのお店でレシピをいただいて自分でも作ったのがはじまり。
1.
よく洗った紫花豆と、水を圧力鍋に入れ、一晩置いて豆にたっぷり水を吸わせます。
2.
水位は鍋の1/3まで。これ以上入れないようにしてください。(圧力鍋の空気穴が溶けた豆の皮で詰まる恐れがあるため・・・と、圧力鍋の取説にはあります)
3.
鍋を中火にかける。沸騰しおもりがまわったら、とろ火にして10分間煮ます。10分後に火を止め、圧が抜けるまでしばらく放置。圧が抜けたら蓋を開けて、豆を食べてみてください。
4.
まだ豆が固いようなら、【3】の手順に戻り、もう一度圧力鍋で圧をかけてください。豆が柔らかくなるまで調味料は入れないこと。
5.
豆が柔らかく煮えていたら、砂糖を加えてひと煮立ち。豆に甘さが浸透しているようなら、塩を加えて鍋をかき混ぜ余熱で全体になじませる。塩が甘さを引き立たせてコクが出ますよ。
https://cookpad.com/recipe/196516
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