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鉄分補給☆鶏レバーの甘辛煮☆生姜風味
by まんまるまうちゃん
❀レシピ本掲載・100人れぽ話題入りレシピ❀貧血予防にぜひ食べてもらいたい一品。生姜もきいてくさみも気になりませんよ。
コツ、ポイント
血の塊などは水で洗い流し、牛乳に浸すことで臭みもやわらぎます。 レバーは火を通しすぎるとかたくなるので、一度取り出し、煮汁だけを煮詰めます。戻し入れて冷めるまでおくと味もしみておいしいです。
材料
(2人分)
鶏レバー
200g
牛乳(下処理用)
1カップ程度
生姜(千切り)
1かけ分
☆酒
大さじ 3
☆砂糖
大さじ 2
☆みりん
大さじ 3
☆醤油
大さじ 2
このレシピの生い立ち
苦手なレバーを食べやすくするために、濃い甘辛味に。生姜も多めに入れて臭みも気になりません。
1.
鶏レバーは脂肪を取り除いて一口大に切り、流水で包丁の先を使って血の塊を取り除く。
2.
牛乳に30分程漬けておく。(牛乳はひたひたの量で十分です)
3.
鍋に☆を煮立てる。
4.
2をざるに上げて水でさっと洗い流し水切りをする。(牛乳が残っていても大丈夫です)
5.
煮立ったら生姜と鶏レバーを入れ再び煮立てる。
6.
アクを取り、弱火にして落とし蓋をし5~6分ほど煮る。(中まで火が通るまで)
7.
器にレバーだけを盛り付ける。煮汁は煮詰めて少しとろみを出す。
8.
レバーに煮詰めた煮汁をかければ完成です。
9.
2012.10.12 「鉄分」の人気検索で1位になりました。ありがとうございます♪
10.
2013.12.4 2度目の話題入り。有難うございます!
11.
「クックパッドの大人気おかず108 肉おかず編」(P23)に掲載されました。有難うございます!
12.
「クックパッドの大人気おかず」(P53)に掲載されました。有難うございます!
13.
「クックパッドのシニアごはん2」(P33)に掲載されました。有難うございます!
https://cookpad.com/recipe/1961367
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