春の味覚の筍ですが、どう扱っていいのかわからないという方に。
1.
筍を水で洗います。下の切り口を薄く切り取ります。先端を適当な位置から斜めに切り落とします。
2.
次に、下から上に向かって縦に包丁を入れます。ただ~し、!!!包丁を入れるのは堅い皮の部分のみ!!!つまり、根元の皮の少ない部分は浅く、
先の部分は斜めに切った中心部を見ながら、適当な切り目を入れます。
3.
筍が入る鍋を準備します。そこに筍を入れ、充分に浸る水を入れます。さらに、米ぬかと唐辛子を入れて火にかけます。
4.
沸騰してから、30分待ちます。吹きこぼれに注意!
6.
堅い皮を除きます。先っぽのやわらかい皮は食べれるので残しておきましょう。軽く水洗いして料理に使います。すぐに食べない時は水を張って冷蔵庫に。
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