他の材料をごちゃごちゃ入れないで,洗練されたはまぐりだけの旨みを味わうのがウチ流「はまぐりのお吸い物」。
コツ、ポイント
★塩味をベースにして,醤油はほんの1滴,ほんのり色をつける程度にした方がお上品です。
★はまぐりは冷凍保存できます。
このレシピの生い立ち
はまぐりをたくさんいただいたので作ってみました。
1.
スーパーで砂抜きしてあるはまぐりを購入する。家に持ち帰ったら貝殻同士をこすりつけるようにしてよく洗う。
2.
鍋に水を入れ(お湯ではない!),はまぐり,だしの素,塩を入れてから強火にかける。
3.
はまぐりの殻が開いたら,醤油を加える。一煮立ちしたら器に盛り,ネギを散らして出来上がり!
4.
★2014/06/10 ★
14個目の話題入りをしました。作って下さったり閲覧して下さった方,ありがとうございました。
https://cookpad.com/recipe/1840482
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