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簡単!カラフル☆ピクルス
by おぐにゃんこ
見た目がキレイ!食べても美味しい!おだやかな酸味だから、おやつに、おつまみにと大活躍!コリンキーがおすすめです♪
コツ、ポイント
お野菜はお好みで色々試してみてくださいね。コリンキー(生食できるかぼちゃ)、カリフラワー(生のまま)がイチオシです!にんじんは固めなので、ちょっと薄切りがいいみたい。 常温保存して使っています。色は悪くなるけど2年たっても美味しいです。
材料
(1.8ℓの広口ビン1本分)
■
ピクルス液
お酢
1.5 カップ
水
2 カップ
白ワイン
0.5 カップ
塩
大さじ1
砂糖
大さじ2
粒こしょう
10粒
ローリエ
2~3枚
クローブ
3個
タカノツメ
2本
生ディル(本格的な香りになります)
1枝
■
野菜
紫玉ねぎ・きゅうり・にんじん・パプリカ・コリンキー・ゴーヤ・カリフラワー・セロリ・ヤングコーンなど
適量
このレシピの生い立ち
コリンキーを売っている直売所のおばぁちゃまに教えて頂きました。
1.
10%の塩水(分量外)にひとくち大に切った野菜を入れ、1時間ほど下漬けする。
2.
1の野菜の水気を切り、広口ビンに色どり良く、口までぎっしり詰め込む。 (生ディルも所々に入れると香りが良い)
3.
ピクルス液の材料全てを鍋に入れて沸騰させ、2の広口ビンに野菜が全て浸るまで、熱いまま注ぎ入れる。
4.
2~3日目から美味しく食べられます♪
5.
※この時はグリーン系のお野菜が多いかな。
6.
※こんな便利なMIXスパイスも市販されていますよ~。
7.
※大好きなセロリをたっぷり食べたくってセロリonlyのものをタッパーいっぱい作っちゃいました。
https://cookpad.com/recipe/1801314
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