文字サイズ:
小
中
大
印刷する
和菓子☆醤油だれ団子
by ここあっち
お団子と言えばみたらし団子が有名ですが、だんごにも様々なバリエーションがあり、醤油だれ、きな粉、あんこなどがその代表的なところ…。その中で、甘辛い醤油だれ、醤油たれ団子の作り方をご紹介するレシピ!美味しいデザート、手作り団子をお茶うけにどうぞ!
コツ、ポイント
◎茹で時間は、だんごの玉が浮き上がってから3~4分です!お間違えのないように!◎1個当たり22gぐらい。ピンポン玉よりやや小さいぐらいが良いでしょう。大きいと火が通り難くなります。◎生地の粉…だんごの粉・米粉・上新粉・白玉粉などをご利用下さい。◎だし汁の作り方=水…3カップ(600ml)+和風顆粒だしの素…小匙山盛り1杯(4g)◎固くなってしまったら霧吹きしてレンジで30秒、もしくは湯煎で温める。
材料
(24個分)
■
~和菓子☆醤油だれ団子の作り方~
■
▼材料
白玉粉
150g
上新粉
150g
砂糖
大1
お湯…35℃
240cc
▼醤油だれ
ID:171947
砂糖
120g
片栗粉
28g
だし汁
210cc
醤油
84cc
みりん
28cc
■
※計量正確に!
このレシピの生い立ち
◎市販品の「だんごの粉」300g・ぬるま湯250ccで団子生地を作ってもOK!◎自家製だんご作りの基本は、まずは醤油だれ団子から…。おいしいですよ♪
1.
ボウルに白玉粉と上新粉と砂糖を入れ、ぬるま湯(35℃)240ccを少しずつ注ぎながら木べらで混ぜ合わせる。
2.
耳たぶ位の柔らかさになるまでよく捏ねる。目安…10分位
3.
ピンポン玉よりやや小さめに丸める。20g~22g。大きすぎると火の通りが悪くなる。
4.
沸騰したお湯の中に団子を一気に投じて茹でる。浮き上がって来たらそのまま3~4分間茹でる。
5.
器に盛って醤油だれを掛けてすすめる。
6.
【醤油だれの作り方】 レシピID:171947 市販のたれより自家製のたれの方が絶対に美味しい!
7.
【だし汁の作り方・少量】急須に昆布3cm角1枚とかつお節3gを入れ、電気ポットのお湯を注ぎ、1~2分待ってから注ぐ。
https://cookpad.com/recipe/171948
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.