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柚子★パウンドケーキ
by CAFE703
★★私の定番★★柚子の皮を煮て!パウンドケーキに!私のケーキの中で珍しく(笑)好評なパウンドケーキです!
コツ、ポイント
焼き上がったら!直ぐにラップで包んでしまうところ!パサツキ防止です!柚子の皮を煮るのですが・・・じっくり火を通すと自然でマイルドな甘味が出ます。
材料
(18×10×9cmのパウンド型1個)
無塩バター
60g
薄力粉
100g
アーモンドプードル
30g
ベイキングパウダー
小さじ1
砂糖
60g
卵
2個
柚子の皮を煮たもの
100g(煮汁も含めて)
このレシピの生い立ち
柚子の皮を煮るのは母のを伝授!まだまだ・・・母の作品には勝てません(><)母が送ってくれる柚子の皮を煮たものでパウンドを作ると、味にうるさい母も「美味しい」といいます。コレだけです(笑)
1.
柚子の皮は沢山煮ておきます。冷凍も出来るので、小分けにして冷凍しておけば年中!柚子のお菓子が楽しめます。(↑ちなみに3リットル容器です)
2.
卵、無塩バターは常温に戻しておきます。型に無塩バター(分量外)を塗って、強力粉(分量外)をふって冷蔵庫で冷やしておきます。薄力粉とベイキングパウダーは一緒にしてふるっておきます。オーブンを180℃に予熱します。
3.
無塩バターをボウルに入れハンドミキサーで混ぜます。よーく空気を含ませます。
4.
砂糖を2~3回に分けて加えます。その都度よくハンドミキサーで混ぜます。
5.
卵を溶いて、2~3回に分けて入れます。その都度よく混ぜます。
6.
柚子の皮を煮た物を加えます。ハンドミキサーでよく混ぜます。
7.
マーモンドプードルをザルでふるいながら加えます。ゴムへらでザックリ、切り混ぜします。
8.
ふるっておいた粉類をもう1度ふるいながら加えます。ゴムへらでザックリ、切り混ぜします。粉っぽさが無くなればOK。混ぜすぎないように!!
9.
冷やしておいた型を冷蔵庫から出して、生地を入れます。台に3~5回ポンポンと撃ちつけて空気を抜いてください。
10.
180℃のオーブンで30分焼きます。竹串を刺して何もついてこなければOK。型から直ぐに出します。
11.
型から出したら、直ぐにラップで全体を包んでさまします。(油脂分を控えているので、パサツキやすいので。)このまま一晩起きます。
12.
断面!
13.
去年の残りのステッカーを発見!貼ってみました。去年も沢山作ったな~!
14.
おらこさんが作ってくれました。【柚子皮の苦味が少し残っていたので(3時間ほど火にかけたのですが・・・)砂糖を15g増やしました。アーモンドプードルの代わりに全粒粉を使ってみました。】とっても!美味しいそうです!
15.
osker☆おすかーさんが作ってくれました。osker☆おすかー のブログに載せてくれてます http://yummycafe.exblog.jp/ おいしそう~!ありがとうございました!
16.
kumikenちゃん作!柚子皮煮に初挑戦してくださいました!クリスマス&忘年会&誕生会の手土産に持っていってくれたそうです!もう~♪この季節ですね!ありがとうございました!
17.
osker☆おすかーちゃんが今年も作ってくれました。断面に柚子が均一に入って美味しいそう!2本も焼いてくれて、ブログで紹介していただきました。いつもありがとうございます。
https://cookpad.com/recipe/171729
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