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抹茶入り蘇式月餅・・・中華点心
by 雅子美食
抹茶の香りが上品で大好きです。大人の味です!2014/03/31カテゴリに掲載されました。
コツ、ポイント
抹茶がお好みで量を増やしたり減らしたりok! 焼く時間がお家の機械と相談しながら 加減して下さい。月餅の層が全部出るのがベストです。
材料
(16個分)
外皮生地:中力粉
160g
バター
55g
砂糖
25g
水
40g
内皮生地:薄力粉
125g
抹茶
5g
バター
65g
あんこ
200g
このレシピの生い立ち
蘇州月餅とも言います 家でチャレンジしました 少し手間がかかったけどおいしかったです!
1.
外皮生地の材料を量る バターを溶かす
2.
バターを入れて混ぜてから 水を入れて混ぜます
3.
表面をツルツルまでこねてラップをして 冷蔵庫で30分寝かせます
4.
内皮生地の材料を量る バターをとかす
5.
バターを入れて混ぜます
6.
ツルツルまでこねます ラップをして外皮生地を待ちます
7.
30分を寝かした外皮生地と内皮生地それぞれを8等分に分ける
8.
外皮生地を手で押さえて少し薄く大きくして 内皮生地をのせます
9.
包みます 口を下にします
10.
棒で伸ばします
11.
巻きます
12.
ラップをして そのまま15分寝かします
13.
もう1回伸ばして
14.
巻いて
15.
20分寝かします
16.
一つを真ん中から二つに切ります
17.
切り面を上にして手で押さえて薄く大きくします
18.
裏返して切り面を下にします 裏返すことで形がきれいにでき、層が多く見える
19.
あんこをのせます
20.
包みます
21.
口を下にして形を整えます。 見せる層に触らないいいでしょう。
22.
16個を作りました、8個1回焼くことに、2回分けて焼いてました。 温めたオーブンで180度40分を焼きます
23.
近くで見ると~ サクサクが感じるでしょう^^
24.
2022/9/11覚え書き。 新しいオープンレンジで同じ温度同じ時間Ok おけいこ用の抹茶で若緑色が付きました
25.
2014/09/06 今年は8個紫さつま芋粉と8個よもぎ粉末、バターもキャノーラ油に変更。レシピID : 2786197
26.
こちらは蘇州白月餅です。 レシピID : 2347414
27.
こちらは氷皮月餅 レシピID : 1706067
https://cookpad.com/recipe/1715239
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