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手作りパン◎アップルシナモンロール
by ここあっち
焼きリンゴの甘い香ばしさと、シナモンの個性的な香りのハーモニーが嬉しい手作りパン。アップルパイにも似た食感でりんご好きにはたまらないパン。作り方は簡単で初心者の方にも手軽にハンドメイドできます。クリスマスパーティにいかがですか?
コツ、ポイント
りんごは、国光や紅玉の酸味の強いものがいいです。
材料
(18cm丸型1個分)
■
~卵入りのふっくらした生地~
▼基本のパン生地
ID:166477
強力粉
210g
ドライイースト
4g
グラニュー糖
15g
バター
15g
塩
4g
卵
M2/3個
牛乳
110cc
▼りんごの赤ワイン蒸し
ID:165367
りんご
中1個
レモン汁
5cc
バター
10g
オリゴ糖
5g
赤ワイン
15cc
■
▼シナモンシュガーの作り方
シナモンパウダー
10g
グラニュー糖
15g
このレシピの生い立ち
「リンゴのワイン蒸し」ID:165367 と「シナモンロール」ID:166574 の応用…。
1.
【前述】 一次発酵終了後のベンチタイムまでは、「基本のパン生地☆手作り」ID:166477をご覧下さい。このページの表示を速やかにする為に省略してます。ご容赦を願います。
2.
りんごは、四つ切りにして皮と芯を取り除き、更に八つ切りにした後、ざっくり小口切りにして、レモン汁を絡ませます。
3.
鍋にバターとりんご、赤ワイン、オリゴ糖を加え、りんごがしんなりするまで炒めます。※弱火弱。レンジで調理するなら耐熱容器に入れ、ラップして600Wで3分です。500Wは3分30秒。
4.
【シナモンシュガーの作り方】 シナモンパウダーとグラニュー糖を1:1の割り合いで混ぜ込みます。
5.
ベンチタイム(別記参照ID:166477)を終了した基本のパン生地を、打ち粉をした作業台(まな板)で15cm×25cm位に長方形に麺棒で伸ばし溶き卵を生地の全体に塗ります
6.
生地の辺の2cmを残し、シナモンシュガーをまんべんなく振り掛けます。
7.
粗熱を充分に取ったりんごを、まんべんなく広げます。
8.
【分割】 小麦粉を塗しておいたスケッパー(包丁)で、8等分にします。
9.
予め、バターを塗って小麦粉を塗しておいた18cmの丸型に並べます。
10.
【二次発酵】 固く絞った布巾等を掛けて、生地が乾燥しないようにして40分間発酵させます。※簡易発酵器ID:167615 を活用すると良いでしょう。
11.
【ドリュール】生地が約2倍ぐらいに膨らみましたら、ドリュール(溶き卵)を生地の表面にハケで塗ります。
12.
【焼成】 180℃に熱したオーブンで、約15分~20分を目安にして焼き上げます。
13.
ケーキクーラー(網)の上で冷やします。
14.
【りんごの赤ワイン蒸し】 レシピID:165367 りんごとグラニュー糖、赤ワインを加えてレンジ加熱。パンのフィリングや、おやつ、デザートにどうぞ
15.
【レーズン畑のロールパン】 レシピID:168607 ラム酒漬けにしたレーズンをフィリングしたロールパン。おやつ、パーティにどうぞ!
https://cookpad.com/recipe/167722
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