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「薔薇パン」
by TOH!
見て楽しめる、きれいなバラの形をしたパンです。クッキー生地を乗せて、メロンパン風に作ってみました。
コツ、ポイント
お手持ちの型で試して見て下さいね。
材料
(ミニバラ12個+α)
強力粉
250g
砂糖
25g
塩
4g
インスタントドライイースト
5g
無塩バター
25g
卵
1個
牛乳
卵と合わせて165g
■
~クッキー生地~
無塩バター
50g
グラニュー糖
35g
卵
1/2個
薄力粉
100g
このレシピの生い立ち
バラの型でブリオッシュを焼いてみたら、バラがきれいに出なかったので、クッキー生地を入れてみました。
1.
レシピID: 12910 と同じようにして、1次発酵させる。
2.
発酵させている間にクッキー生地を作る。バターを柔らかく練り、グラニュー糖を加えて、白っぽくなるまで混ぜる。卵を溶き、加えて良く混ぜる。薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで練らないように混ぜる。
3.
型にクッキー生地を入れ、手で押し付ける。パン生地の一時発酵が完了したら、ガス抜きして分割し、丸めて型に押しこむ。生地の分量は高さの半分ぐらいにする。
4.
5分ほどしたら、もう一度パン生地を型になじませるように押しつける。布巾・濡れ布巾をかぶせて2倍ぐらいになるまで発酵させる。
5.
180℃に予熱したオーブンで12~14分焼く。焼き時間はオーブンやパンの大きさによって調節してください。
6.
焼きあがったら逆さにして出し、ケーキクーラーに乗せてさます。
https://cookpad.com/recipe/163320
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