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焼き菓子をきれいに型出しする為には
by TOH!
せっかく美味しそうに焼けたお菓子も、型出しで失敗すると悲しいですよね。しっかり準備して、こんがりきれいなお菓子を作りましょう!
コツ、ポイント
材料
バター
適宜
強力粉
適宜
このレシピの生い立ち
せっかく焼いたケーキなのに、型出しで失敗すると言う話を聞いたのでまとめて見ました。
1.
バター(有塩・無塩どちらでも良い)を室温で柔らかくする。刷毛で型にバターをむらなく塗る。夏場室温が高くてバターが柔らかくなりすぎた場合は、ここでいったん型を冷蔵庫に入れて冷やす。
2.
茶漉しに強力粉を入れて、型にたっぷり振りかける。トレーなどに、型を逆さに打ちつけて余分な粉を落とす。室温が高い場合は、生地が出来あがるまで型を冷蔵庫に入れておく。フッ素樹脂加工やシリコンの型の場合は、粉はふらなくて良い。
3.
ケーキが焼きあがったら、すぐに20cmぐらいの高さから台の上に型を落とす。(ショックで型離れがよくなる)型を逆さにして端の方を少し打ちつければ、残りのお菓子もきれいに出る。シリコン型の場合は冷ましてから出す方が無難。
4.
アルタイトの型は、使用後は布等で汚れを拭き取るだけで洗わない。フッ素樹脂加工・その他の金属の型は洗剤を使って柔らかいスポンジで洗い、水分をふき取ってオーブンに入れ、余熱で乾かす。
https://cookpad.com/recipe/148024
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