香りのよいセリをうどんに入れました。独特の風味と歯ごたえを味わってください。水菜でもおいしくできますよ。
コツ、ポイント
セリを入れたら火を通しすぎないで。色が悪くなるし歯ごたえもなくなります。うどんはできたら冷凍物を使ってください。コシが違います。
1.
セリはよく洗い、食べやすい長さ(3cmぐらい)に切る。茎と葉は分けておく。豚肉は食べやすい大きさに切る。
2.
鍋にお湯を沸かし、沸騰したら酒を入れ1.の豚肉を入れる。豚肉投入後は火を弱め、あくを取る。
3.
残りの調味料を入れ味を調える。少し濃い目の方が美味しくできます。
4.
別の鍋で好みの硬さにうどんをゆがき、よく水を切り、器にもりつける。セリの葉の部分をうどんの上にのせる。
5.
3.にセリの茎の部分を入れすぐに火を消す。4.のうどんに回しかけて出来上がり。
6.
もっと手軽に!
鍋一つで作る方法。
2.の鍋にうどんを入れる。
うどんが茹であがったら、芹を入れ、菜箸でお湯に浸す。芹に軽く火が通ったら、火からおろす。
取り皿で好みの味付けをしたつけじるを作る(お鍋のだし汁を使いましょう)。
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