文字サイズ:
小
中
大
印刷する
伝えていきたい母の味☆小豆入り栗おこわ
by うさぎのシーマ
'11.09.19、話題入り感謝♬ 小豆の煮汁で炊いた栗おこわは滋味豊か 実りの秋へ感謝の気持ちが湧いてきます♥
コツ、ポイント
③で二度目に小豆を茹でる時は、湯を加えて下さい。水を入れると、小豆にしわができてしまいます。小豆を柔らかく仕上げたい場合、③の茹でる作業をもう一度繰り返して下さい(計3回茹でる)。 また、大粒の栗の場合は、縦半分に切って下さいね。
材料
(2合分)
もち米
2合
乾燥小豆
1/4カップ(60g位)
栗(鬼皮・渋皮をむいて)
大8粒位(100~150g)
☆酒
大匙1
☆味醂
大匙1
☆塩
小匙2/3 (4g)
小豆の茹で汁+水
300cc
このレシピの生い立ち
新潟の母が栗の季節になると毎年作ってくれる栗おこわ。 小豆入りで大好き!いつかは我が娘にも伝えていきたい、大切な母の味です。
1.
栗は75度位の湯に30分ほどつけ鬼皮を柔らかくする 鬼皮・薄皮を剥き、水にさらしてアクをとる
2.
鍋に小豆を入れ、2~3cmかぶる位の水を入れ強火にかける 沸騰後3分程したら湯を捨てる(アク取り)
3.
小豆を鍋に戻し【②】と同じ要領で湯を入れ強火にかける 沸騰後弱火で10分茹で、そのまま冷ます(茹で汁は捨てずに)
4.
もち米をとぎ、ザルに上げて水気を切っておく 【③】を小豆と茹で汁に分け、茹で汁に水を足して300cc計量する
5.
炊飯器の内釜にもち米を入れ、計量した茹で汁と☆を加えて混ぜる 小豆、水気を切った栗をのせて炊飯する
6.
炊きあがったら、栗を崩さないようにざっくりと返し、茶碗によそう お好みで黒胡麻をふって召し上がれ♬
7.
2011.09.19 皆様のおかげで、話題入りさせて頂きました。母の味、栗が旬の季節にお試し頂けたら嬉しいです♪
https://cookpad.com/recipe/1258105
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.