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ヘルシ-ドイツパン
by ぽう
捏ねや発酵の手間をかけずに 簡単に本格的なドイツパンが作れます。2014.7.12に100れぽ達成!ありがとう!!
コツ、ポイント
中に入れるものは他のナッツ、ひえ、粟等お好みのものでバリエ-ションを楽しんで下さい。 *60分ほど焼いても中が生焼けというメッセージをいくつか頂きましたが、それは焼き時間が足りません。少々焼き過ぎても大丈夫なので、長めに焼いてみて下さい。
材料
(20cm角型)
全粒粉
150g
ライ麦粉
150g
ドライイ-スト
小さじ1,5
モルトエキス(あれば)
大さじ2
塩
小さじ1
サワ-種パウダ-(あれば)
小さじ2
酢
大さじ2
ひまわりの種、ゴマ等
1.5-2カップ
ぬるま湯
300cc
このレシピの生い立ち
パッチワ-ク仲間の友人から教わりました。ケ-キ感覚で焼けるのでよく作っています。
1.
ドライイ-ストは分量のぬるま湯の中に入れて溶かしておきます。
2.
材料をすべてボ-ルに入れて 1のお湯も加え、ハンドミキサ-で3、4分まぜます。 生地は固めのケ-キ種といった感じなので、捏ねるというよりは混ぜる感じ。
3.
ケ-キ型に入れて予熱なしのオ-ブンで200度にセットし、60分~80分焼きます。 (コールドスタート)
4.
*オ-ブンに入れて10分後にナイフで上部に切り込み(ク-プ)をいれると、よく膨らみます。
https://cookpad.com/recipe/125460
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