ほうじ茶で作れば香ばしいかおり、緑茶で作ればほろ苦い後味。
つゆだくが美味しい。
すっきりさっぱりした大人の味です。
コツ、ポイント
■茄子をあえたら5分ほど置いておくと味がなじみます。
■柑橘類はユズやレモンでも美味しいです。酸味はお好みで増減してください。
■タレが余ったら他の料理に色々使ってください。
材料
(2〜3人分)
濃いめにいれたほうじ茶、または緑茶など。
大さじ3
かつお節(なければ顆粒だしでも。)
ふたつまみ(1/2パック程度)
このレシピの生い立ち
新米やサンマに合う、さっぱり茄子。
1.
ナスは洗い、竹串で数ヶ所穴をあける。
水けをふかずに皮付きのまま耐熱容器に並べ、ラップをふんわりかけて5分ほど加熱する。
2.
指で押してクタッとしていれば蒸し上がり。
水にさらしながら皮をむき、水気をしぼって手でさく。
みょうが・大葉は千切りに。
3.
お茶は濃い目にいれてください。
そこから大さじ3とります。
4.
お茶が温かいうちにタレの材料を全て混ぜ合わせる。
ボウルに茄子・茗荷と一緒にタレをあわせて、しばらく浸してから器に盛る。
5.
※揚げなすでも美味しいです。
また茄子の他にも、脂っこいお肉や魚を焼いた時のタレにしても、とってもさっぱり食べられます。
https://cookpad.com/recipe/1245847
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