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新米と美味しい!里芋と牛肉のかんたん煮
by ななまま
美味しい新米,多めに炊いてください。 お芋と牛肉にしみたお味にお箸が進みます!
コツ、ポイント
芋のぬめりが気になる方も,行程2の方法で皮をむくと、少しぬめりがとれると思います。 牛肉は,安い切り落としなどで充分ですが,少し油身がある方が美味しいです。 調味料の分量は、私の肉じゃが等の煮もの基本なので,お好みで加減してください。
材料
(2〜3人分)
里芋
300g(小芋だったら一袋)
牛バラ肉又は切り落としなど
150g
♠だし汁
300cc
♠醤油
大さじ2
♠砂糖
大さじ1
♠酒
大さじ1
みりん
大さじ1
サラダ油
小さじ1
このレシピの生い立ち
里芋の肉じゃが?風です。 甘じょっぱい味がご飯とよく合います。 この日はサンマと一緒に食べました。
1.
里芋の皮をむく。 大きい里芋なら大きめの一口大に切っておく 手が痒くなる方は 行程2の方法をお試しください。
2.
※鍋に里芋とかぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰して2~3分したら、ザルにあげて、あら熱が取れたら皮をむきます。
3.
鍋に,サラダ油を入れて中火で熱して里芋を1分くらい炒める。 ♠をすべて入れて中火で沸騰させる。 あくが出たら取る。
4.
落としぶたをして中弱火で,芋に楊枝などを刺してすーっと通るまで煮る。
5.
一口大に切った牛肉を固まらないようにすき間に入れて,中火にして汁気がほとんどなくなるまで焦がさないように煮る
6.
仕上げにみりんを入れ、軽く混ぜてテリを出す。 牛肉は一緒に煮てしまうと固くなるので時間差で入れています。
7.
☆参考までに 余ってしまったら芋はつぶして細かく刻んだ牛肉と混ぜて形作り、パン粉を付けて油で焼いて食べるのも美味しいです
https://cookpad.com/recipe/1238587
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