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旨味がギュッ!切り干し大根のハリハリ漬け
by はるママまんま
体に良いのに、煮物だけじゃ出番が少なくない!?てな訳でハリハリ漬け♪ しかも、大根で作るより味がとっても深~くなるの♥
コツ、ポイント
昆布は戻さず乾燥の細切り昆布をそのまま使ってもOK。切り昆布をキッチンバサミでカットして入れてもOK♪私は今回、切り昆布を分量の水に浸してから包丁で細切りにし、そのだし汁を利用し漬け汁をつくりましたぁ。
材料
(つくりやすい量)
切り干し大根
40~50g
昆布
10㎝
★酢
大さじ2
★しょうゆ
大さじ2
★みりん
大さじ2
★砂糖
大さじ1
★鷹の爪 (輪切り)
1本分くらい
★水
大さじ3
ごま油
ひとたらし
このレシピの生い立ち
昔行ったトンカツ屋さんの副菜でコレが出てきて、すごく美味しかったのでマネしてみました★
1.
切り干し大根はサッと洗い、5~10分程水で戻す。 鍋に★を入れ、煮立たせる。煮立ったら火を止め荒熱をとる。
2.
その間に、水で戻した切り干し大根を固く絞り、ざっくり2ヵ所くらい切る。 昆布は細切り。
3.
荒熱がとれた漬け汁と、切り干し大根、昆布、全てをフリーザーバックに入れ、ここでゴマ油も加え、口を閉じよくモミモミ♪
4.
冷蔵庫に入れ1日置いたら完成♥冷蔵庫を開けたついでに、たまにモミモミしてね♪2~3日頃が一番おいしいカナ♥
https://cookpad.com/recipe/1162373
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