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ホシノ酵母で♪フォカッチャ。(orあこ)
by ぱんこ625
コレ、美味しいョ(‾~;‾) 11’9’15 話題入りに感謝です*:・'゜☆。.:*
コツ、ポイント
発酵の目安は、 『基本の♪ホシノ酵母食パン』レシピID:714900 を参考にして下さいネ♪
材料
(6枚分)
強力粉(国産)
300g
塩
4g
砂糖
8g
ホシノ生種(又はあこ酵母)
21g
水
165cc
△オリーブオイル
16g
●オリーブオイル
適量
●岩塩
適量
お好みでパルミジャーノチーズ
適量
このレシピの生い立ち
大好きなフォカッチャをホシノ酵母で作りたくて。。(^¬^)
1.
生種の作り方は、 レシピID:714900 『基本のホシノ酵母食パン』を参照してネ♪
2.
△と●以外をボウルに入れてこねる。 固くて、少しまとまりにくいかも。。
3.
まとまってきたら、△を入れて、さらにこねる。 丸めて2倍になるまで1次発酵。
4.
発酵後6等分に分割して丸め、30分ベンチタイム。 ベンチタイム後、めん棒で生地を円形に伸ばし、2次発酵。
5.
発酵後、人差し指に粉をたっぷりと付けて、生地に何箇所か穴を開ける。 ●のオイルを表面に塗り、岩塩を散らす。
6.
190℃に余熱したオーブンで、13~15分焼く。
7.
オイル感が足りなければ、さらにオリーブオイルを塗ったり、かけたり~( ̄~; ̄)
8.
トッピングはお好みで変えて下さいネ♪ パルミジャーノやローズマリーも美味しいです♪
9.
トップの写真は分割せずに焼いたものです。 トッピングにはパルミジャーノをたっぷりと。 大きく焼くとクラムしっとり♪
https://cookpad.com/recipe/1141351
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