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コリコリうまうま!茎わかめのきんぴら♪
by @りんりん丸
コリコリとした歯ごたえが楽しい茎わかめ♪ 葉よりも豊富な海のミネラルを丸ごと頂いちゃいましょう♪つくれぽ100超え感謝!
コツ、ポイント
塩蔵の茎ワカメを使う場合は、しっかり塩抜きして使って下さい♪ 5の行程で唐辛子を加えると、ピリ辛で大人味のきんぴらになります。皿に盛りつける時に、一味唐辛子を振るのもグッド♪
材料
(4~5人分)
生の茎わかめ(塩蔵の場合は塩抜きして使用)
200g
ごま油
大さじ2/3
だし汁
100cc
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ1と1/2
いりゴマ
大さじ1
このレシピの生い立ち
春が旬の生わかめを丸ごと頂いたので、茎の部分にたくさん含まれるヨードと相性のいいごま油を使って、美味しくヘルシーなきんぴらに! 栄養素の吸収率がアップするのでお薦めです♪
1.
生わかめの状態。これを包丁で葉と茎とに切り分けます。 (※塩蔵の茎わかめを使う場合は塩抜き後、行程3からどうぞ)
2.
こんな感じ。 中央の長い茎を5㎝長さカットします。 (※葉の部分はきんぴらに使わないのでよけておきます)
3.
カットした茎の部分を、さらに縦に2~3等分して細切り状態に。 (太いままでもOK!)
4.
鍋に湯を沸かし、火を止めてから茎わかめを投入。 5秒くらいで鮮やかな緑に変わるので、すぐざるに上げ水洗いします。
5.
フライパンにごま油を熱し、水気を切った茎わかめを投入。 油が回ったらだし汁、調味料を順次加え炒め煮します。
6.
時々箸で動かしながら、煮汁がなくなる一歩手間でいりゴマを加え、火を消して5分ほどそのままに。 味が馴染めば完成です♪
https://cookpad.com/recipe/1112976
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