なめらかな味わい☆サツマイモがたっぷりで芋羊羹みたい!?でも、羊羹みたく重たくないし。。。ビミョー(-.-)。。。
コツ、ポイント
かぼちゃプリンが元レシピなんだけど、かぼちゃよりサツマイモの方が裏ごしし難いカンジだから水から茹でることで水分を足して柔らかくしました。
このレシピの生い立ち
畑のサツマイモの初収穫で作ってみました。
1.
【カラメルソースを作る】砂糖と水をフライパンに入れ、こんがり茶色になるまで火にかけ、茶色になれば火を止め、一気に熱湯を加えフライパンを廻しながら馴染ませて、熱いうちに型に流しいれる。
2.
さつまいもは大きさを揃えて切り、皮を厚めにむいて水にさらしておく。(アク抜き)
3.
アク抜きしたさつまいもを鍋で水からゆでる。竹串でさつまいもを刺して通るまでゆでる。ゆで上がれば、裏ごしする。
4.
やわらかくなったさつまいもを裏ごしし、よく溶いた卵を数回に分けて加え、その都度よくかき混ぜる。
5.
(オーブンは170℃に温めておく) 牛乳と砂糖混ぜ、人肌程度に温め、さつまいものボウルに注ぎ入れ、よく混ぜます。
6.
天板にお湯をはり、型を乗せ、170℃で40~50分蒸し焼きにします。
7.
竹串などで中央を刺し、焼き加減を確かめる。焼けていれば、天板の湯を捨てる。水、氷を入れ、焼きすすまないように急激に冷やす。その後、冷蔵庫で冷やす。
8.
さつまいもプリンと型の接した「ぐるり」を竹串を差し込んで型から離してやります。皿を型にかぶせてひっくり返せばきれいにお皿に着地☆します(*^3^)/~☆
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