低糖質お豆腐ベーグル☆HBでも
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作り方
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1
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豆腐を耐熱ボールに入れて軽くくずし、電子レンジで４０秒温める。
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2
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【１】に、★の材料を加えてこね、生地がまとまってきたらオイルを加え更にこねる。
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3
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台の上に生地を出ししっかりこね(５分位)、台に叩きつけて生地表面を張らせていく(生地がくっつくようなら打ち粉しながら)。
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4
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生地を６分割し、断面を内側に折り込むように丸め、ラップか濡れたキッチンペーパーをかけて10分おく
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5
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打ち粉をして生地を細長くのばし、右端を少し残して折りたたむ。軽く押さえ形を安定させたら右端で左端を包むようにし成型。
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6
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35°Cで30分発酵させる。クッキングシートを写真のように切っておくと後で茹でやすい
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8
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お湯がふつふつする程度に沸いたら砂糖を入れ、生地を片面３０秒ずつ茹でる。
すぐにオーブンに入れ１4分ほど焼く
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9
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08/09/14 分量見直しました。
20/04/08 手順見直しました。
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10
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HBで作る場合は生地コースでこね&一次発酵を取り、その後成型等の手順でお願いします
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コツ・ポイント
☆しっとりした水分多めの生地です。手にくっつきやすいので打ち粉をしたり、手に粉をつけて扱ってみてください。
☆スケッパーで手についた生地を落とし、きれいな手でこねると生地が手にこびりつきにくいです。
☆スケッパーで手についた生地を落とし、きれいな手でこねると生地が手にこびりつきにくいです。
このレシピの生い立ち
低糖質ベーグルを食べたいと思い。
外カリカリ、中もちもちです。
外カリカリ、中もちもちです。
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