新玉ねぎの季節に・３０分でインドカレー

今回使ったスパイスです。袋入りがクミンシード、その下がカイエンペッパー、時計回りにクローブ、ターメリック、コリアンダーシード、ガラムマサラ。中心がカルダモンです。

●コリアンダーシードとカルダモン（緑色の皮をのぞく）をすりつぶしておきます。私は乳鉢を使っていますが、１００円ショップの小さいすり鉢でもＯＫだと思います。●しょうがはみじん切り、野菜は１．５～２センチ角程度に刻んでおきます。

サラダ油、クミンシード、しょうがを鍋に入れ、かき混ぜながら弱火で加熱します。香りが出てきてクミンシードがパチパチいうくらいまで。

じゃが芋も入れて、油がまわるまで炒めます。

カイエンペッパーとターメリックを入れて、混ぜます。

トマトと塩を加えて軽く炒めます。塩の浸透圧で野菜から水分が出てきます。

鶏挽肉を入れて炒めます。

鶏挽肉の色が変わって全体に混ざったら、茄子も加えて混ぜます。

蓋をして火を弱め、７～８分ほど煮込みます。

オットのカレーバイブル「マルホトラ恵理子著・魔法のカレーブック（昭和６３年発行）」です。これをもとに、我が家好みにアレンジを重ねたのがこのカレーです。