ベジタブル・カレー

　玉ねぎ中７～８個（大なら４～５個）を大さじ１のサラダ油かオリーブオイルで、あめ色になるまでいためる。　最低２時間。様子を見ながら写真のようになるまで。

＊焦がさないで
＊ここまで前日に準備

　キャベツ・セロリ・ブロッコリーの茎・トマトを適当に切って、にんじん（すりおろし）と一緒に鍋に入れる。　火をつけて、湯気が上がったら弱火にし、３０分くらい蒸し煮にする。
　＊途中、こげそうだったら水を足してください

　２の蒸しあがった野菜をボールなどに移し、すりこぎやマッシャーなどでがんがんつぶす。

　うまくつぶれない場合は、フードプロセッサにかけて細かくする。

　４の鍋に３の野菜を加え、ざっと混ぜたら水とローリエの葉を入れる。
　沸騰したら火を弱め、ピーナッツバター・ケチャップ・ソース・醤油を加え、ことこと３０分～１時間くらい煮込む。

　食べやすい大きさにきったじゃがいも、スライスにんじん、グリーンピース、缶汁を切ったキドニービーンズを加え、ガラムマサラも入れて、さらに２０分くらいことこと煮る。

　味をみて、足りないようなら塩など調味料を足す。

　好みの感じになったら、ご飯やナンと一緒にどうぞ！