揚げ鶏のレモンソース
レシピID :582441
さっくりと揚げた鶏をさっぱりとしたレモンソースでいただきます。疲れたけれど、ガッツリ食べたい時にいかがですか・・・さっくり揚げるには秘密が・・レシピID:542823にも、揚げ鶏の甘酢にタルタルソースをかけたお料理が載っています。
材料 （ 2人分 ）
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| 下味「酒、醤油、にんにく、生姜、ねぎ」 | 小さじ１～２ |
| レモンソース「レモン（又は酢） | 大さじ２ |
| 砂糖 | 大さじ３ |
| 水（コンソメ入り） | ５０ｃｃ |
| 塩、コショウ」 | 少々 |
| 卵 | 1個 |
| 片栗粉 | 適量 |
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1
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レモンソースの材料を鍋にいれ、あたためておく。（できればゆるく片栗粉でとろみをつけます）☆ソースは多めに作った方がいいと思います。
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2
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鶏肉には包丁で切れ目をいれて、筋きりをし、半分に切っておきます。
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3
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下味の調味料をいれ、、鶏を汁気がなくなるまで、よくもみます。（時間があれば、しばらく漬けこむと美味しい）
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4
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片栗粉を薄くふんわりつけて。。
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5
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鶏をよく溶いた、卵をたっぷりつけ
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6
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180℃の油でこんがり揚げます。 ☆鶏肉が揚がったら、ペーパーの上で、しばらく置くと、中までよく火が通ります。
時間があれば、二度揚げするとカリットと揚がります。冷えてから切ります。
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7
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１のレモンソースにくぐらせて、器に盛ります。
コツ・ポイント
☆酢とレモンでは酸味が大きくちがいます。また夏と冬のレモンでも酸味が違いますので、レモンソースの味みを必ずしてくださいね。甘めの方が美味しいと思います。
レシピID:542823では ソースが濃い味でしたが、今回はさっぱりソースなので、鶏肉にしっかり下味をつけた方が美味しいです。
レシピID:542823では ソースが濃い味でしたが、今回はさっぱりソースなので、鶏肉にしっかり下味をつけた方が美味しいです。
このレシピの生い立ち
作成日:08/06/01
私は鶏もも肉を半分に切って、揚げていますが、、はじめから食べいい大きさに切って揚げたほうが、後あと楽なような気がします。小さいほうがカリッと揚がるし、味もよく絡みますし、後で切る必要がありません＾＾お好みでどうぞ～♪ レシピID:542823の揚げ鶏が美味しかったので、今回はレモンソースにしてみました。片栗粉を付けて後、卵をつける技を教わってから、何度もこの方法で作っています。
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