みんなが喜ぶ 我が家のけんちん汁！
材料 （ 8～10人分 ）
| 大根 | 1/4本 |
| にんじん | 小1本 |
| じゃがいも | 中2個 |
| 玉ねぎ | 中1/2個 |
| しめじ | 1/3個 |
| ならたけ(水煮) | 1袋(100ｇ弱) |
| ふき(水煮) | 1袋(100ｇ弱) |
| 細竹(水煮) | 1袋(100ｇ強) |
| ちくわ | 2本 |
| バラ豚肉(or鶏肉) | 100ｇ |
| もめん豆腐 | 300ｇ |
| ごぼう | 1/3本 |
| 油揚げ | 1枚 |
| ねぎ | 1/5本 |
| だし汁(にぼし・だしこんぶ) | 1600cc |
| 味噌 | お玉1杯強 |
| めんつゆ | 大さじ4 |
| ごま油 | 大さじ1.5 |
-
1
-
だし汁を作ります。1600ccの水に、だしこんぶ・にぼしを入れ沸騰させないように火にかけます。
-
2
-
こぼうをささがきにし酢水につけて、あく抜きをします。
-
3
-
具材を切ります。大根はいちょう切り、にんじんは半月切り、じゃがいも・玉ねぎはひと口の大きさにします。
-
4
-
ちくわは輪切り、ふきは長さ1ｃｍ位の輪切り、こんにゃくはスプーンで削るようにひと口の大きさ、細竹は乱切りにします。
-
5
-
こぼうのささがきは水切りします。バラ豚肉は2ｃｍの大きさ、油揚げは短冊切り、しめじはそのまま、ならたけも水切りしそのままで切りません。
-
6
-
もめん豆腐は大きめに手でちぎる。ざるに上げ水気を切ります。
-
7
-
ねぎを切って、食べる直前まで冷蔵庫にしまっておきます。
-
8
-
鍋にごま油大さじ1.5杯をいれ火にかけます。
-
9
-
ごま油の鍋を熱し、もめん豆腐以外の具材を全て鍋の中に入れ炒めます。
-
10
-
よく炒めた後、だし汁1600ccを鍋に入れます。そのまま火にかけ、あくが出てきたらあく取りをします。その後は中火にかけて煮ます。
-
11
-
じゃがいもにしっかり火が通るまで煮たらば、いったん火を止め、お玉1杯強分の味噌を入れます。ちなみに我が家のお玉は、水75cc入る容量です。(味噌は、信州の合せ味噌を使っています。)
-
12
-
味噌が溶けたら、めんつゆを入れ、味を整えます。最後に手でちぎったもめん豆腐を入れ再度火にかけます。静かにかき回して全体の味をチェックします。味か薄い時はめんつゆを足すといいです。
-
13
-
器にもり、中心部分に切って置いたねぎをのせれば出来上がり！ごま油の香ばしさとお味噌の合性は抜群です☆
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
私の母は働き者の美容師で、休みも1週間に1度あればいいほうです。朝も7時半前にはお店に行き、家に帰ってくるのは夜9時過ぎ。そんな中、私が実家に帰った時に必ず作ってくれるこのけんちん汁は、心も身体も芯から温めてくれます。なかなか実家には帰れませんが、このけんちん汁を作り食べる時は、いつも母の事を思い出します。
簡単リンク
| 外部ブログ用 |
|---|
このレシピが登録されているカテゴリー
- 今日の献立 > シチュー・スープ・汁物 > けんちん汁
このレシピの人気ランキング
- よろこぶの人気検索で 12位
・・・うっめぇえぇぇ（☆◇☆）！！自分でこんなおいしいものを作れたの初めてでびっくりしました。何回も飲みました・・・ありがとうございました★