« Amelie Yのレシピ（35品）

簡単！本格的！ローストラム

レシピID :331364

3/22/08新着ピックアップに載せていただきました♪作るのが簡単で、ホームパーティーでお客様にも喜んでもらえる花形おもてなし料理。ローストしている間にサラダや副菜もどんどん作ろう！グレイビーソースだってお手製！みんなに自慢しちゃおう♪

Amelie Y

材料（ 4－6人分）

ラム肉	2キロ
タイム	生のを大さじ１
ローズマリー	生のを大さじ１
にんにく	3粒
塩	適量
胡椒	粗びきを適量
小麦粉	大さじ１
赤ワイン	90ｃｃ
ビーフコンソメ	300ｃｃ

1: ラム肉を室温にもどし、表面の脂身に切れ目を入れる。中のお肉が切れないように。

2: オーブンを200℃にセット。

3: １に塩、胡椒、摩り下ろしたにんにくをまぶしつけ、その上に刻んだローズマリー、タイムをまぶす。（乾燥ハーブならそのままでＯＫ）

4: 3をロースター（鉄板に網のせたもの）にのせ、20分焼く。そ

5: オーブンの温度を180℃に落とし、お肉の重さ500ｇあたり20分焼く。ここでは2キロにしたので80分。

6: 途中でもしロースト用の温度計があれば刺してみる。60度くらいになっていればミディアムレアの状態です。

7: お肉が焼きあがったら、お皿に移し、ホイルをかぶせ10分ほど置く。ロースターの肉汁、油はそのまま！！

8: お肉を寝かしている間、グレービーの準備。

ロースターの肉汁に小麦粉をよく混ぜて溶かす。ロースターのままガス台にのせ、ビーフコンソメ、赤ワインを入れる。

とろみがついたら塩コショウで味を調える

9: グレービーを金網などで濾す。

10: お肉にグレービーをそえて出来上がり～♪

11: 結婚記念日に新着ピックに自慢のレシピを載せてもらって嬉しい♪

コツ・ポイント

ハーブは生じゃなくてもＯＫです。塩はできたら粗塩を使ってください。ほの甘く、おいしく仕上がります。付け合せはマッシュポテトかベークドポテトがお奨めです。2～3日なら冷蔵庫で保存可能。ローストにするラムの部位は私は骨付きもも肉が好み。臭みが少ないし、焼き上がりがとってもジューシーです♪ディナーで一緒に重めの赤ワインをあわせてみましょう。お奨めはスペインのリオハ。