ゆばとセロリの和え物
Description
香菜(コリアンダー)の風味と、ゆばとセロリのさっぱり感で、あとを引きますよ。
アジアショップに行けば「腐竹」という名前で売っています。
アジアショップに行けば「腐竹」という名前で売っています。
材料
(4人分)
乾燥ゆば(腐竹)
1パック250gのうち約半分=120g
茎 2本
香菜(コリアンダー)
好みですが、たくさん入れると風味がいい
酢
大さじ1~2
ごま油
大さじ1(ピリ辛が好みのかたは、ラー油も加えて)
塩・味の素
適宜
作り方
コツ・ポイント
ゆばは根気よく水でもどす。タッパーウェアの中にたっぷりの水と湯葉を入れ、湯葉が浮かぶのでラップで水面に押し付ける。これで冷蔵庫において一晩、翌朝はよくもどっています。
このレシピの生い立ち
これは中国でよく前菜として食べました。
ゆば、というと日本では高級な感じがしますが、中国では乾燥ゆばもたくさん出回っていて、お手軽。ゆばに限らず、大豆製品がいろいろな形状でどこでも手に入ったのが懐かしいです。
ゆば、というと日本では高級な感じがしますが、中国では乾燥ゆばもたくさん出回っていて、お手軽。ゆばに限らず、大豆製品がいろいろな形状でどこでも手に入ったのが懐かしいです。
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