カリカリ小梅
Description
普通の梅干もいいけれど青いカリカリした小梅も梅の香りがしておいしいですよね。簡単なので作ってみませんか？
ラ～ク
材料
（（約半年））
青い小梅
１キロ
塩
１００グラム（梅の１０パーセント）
焼酎
度数３５（５０cc）
カルシウム
２．３粒または卵の殻２つ分
作り方
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1
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卵の殻を使う場合は十分に（二個分）洗った後、乾かし砕き、ガーゼ等に包んでおく
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2
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梅をきれいに洗い、水に１．２時間つけてアク抜きをして、布巾で水気をしっかり取る。
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3
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清潔なボウルに梅を入れ、焼酎をからめる。
塩を加え２～３分もみこみ、カルシウム剤２．３粒といっしょに漬け込む。
冷蔵庫へ
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コツ・ポイント
カリカリはカルシウムの効果だそうです。長期間保存したい場合は焼酎を時々足しながら冷蔵庫保存します。なるべく新鮮は青い梅を選びます。梅によってはカリカリが持続しない場合もあります。でもそれなりに美味しいのでご了承くださいな。
このレシピの生い立ち
青いカリカリした小梅の作り方を研究しています。以前ネットや料理本で見た作り方を参考にアレンジしたものです。
ラ～ク
